食品質量與安全專業教學計劃

一、專業代碼、名稱

082702  食品質量與安全

二、培養目标與就業方向

本專業遵循學院“植根産業升級轉型，引領企業技術創新，推動高等教育模式和人才培養規格差異化培養”的總體思路，培養具有紮實的的政治文化素質、外語及計算機應用能力，具備食品質量與安全領域的基本理論知識，熟練掌握食品分析檢測操作能力與構建食品質量控制體系的專業技能，能在食品生産、加工與流通企業，食品檢驗機構、監督管理部門和科研院所等相關部門從事生産管理、質量控制、分析檢測、檢驗檢疫、食品安全評價、監督管理、技術開發、教育教學、科學研究等方面工作的高層次應用型專門人才。

三、培養規格與要求

本專業學生主要學習化學、食品科學與工程、食品營養與衛生學、食品毒理學、食品質量安全檢測、食品法規與标準、企業經營管理等基本理論、基本知識和基本方法，且受到食品質量檢測分析和質量認證與控制的技能訓練。畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1、掌握數理統計分析、化學、微生物學等基礎理論知識；

2、掌握食品營養與衛生學、食品安全學、食品分析、食品毒理學、食品質量控制等專業基本理論知識；

3、掌握食品營養與功能成分及安全性檢驗、食品質量認證和控制、食品衛生監督的基本方法和基本實驗技能；

4、熟悉食品法律法規與标準，具有在食品标準化、質量管理、衛生監督等方面進行食品營養成分和危害因素分析檢驗、對食品企業進行認證、食品質量進行嚴格控制和監督的初步能力；

5、了解食品安全、質量管理、食品标準的動态和新發展，具有分析技術性壁壘産生原因及提出應對措施的初步能力；

6、掌握英語語言文字基本表達能力，掌握文獻檢索的基本方法，熟練地把計算機技術應用到食品安全與衛生監督的網絡中；

7、具有社會責任感、創新精神、實踐能力、創業能力。

四、主幹學科

食品科學與工程、生命科學、管理學

五、主要課程及實驗

分析化學、基礎生物化學、微生物學及實驗、食品安全與衛生學、食品分析及實驗、食品毒理學、動植物檢驗檢疫學及實驗、食品衛生檢驗及實驗、食品質量與安全控制、食品安全檢測實驗。

  食品質量與安全樣表一、二.xls

  食品質量與安全樣表三.xls

六、主要實踐性教學環節

食品質量與安全專業認識實習、食品安全檢驗實習、食品檢驗實訓、食品質量與安全控制課程設計、食品專業社會調查、畢業實習、畢業設計（論文）

  食品質量與安全樣表四、五、六.doc

七、學制和學分

全日制，修業四年；181學分。

八、授予學位

工學學士學位。

九、獲證要求

要求獲取雙證:除要求獲取專業學曆畢業證書外，還要求至少獲取一個職業資格證書或技能證書。本專業将提供如下證書考試的組織培訓：

1.HACCP内審員職業資格證書；

2.食品安全師職業資格證書 ；

3.食品營養師職業資格證書。

此外，學生也可自主獲取其他證書。