專業介紹
食品科學與工程（智能制造方向） 本科
培養目标：本專業順應全球發展、緊扣國家新工科建設戰略，融合智能化、自動化、物聯網、大數據等新技術，培養具備現代化食品工業智能制造的基礎理論知識和實踐技能，富有創新思維、創造能力、創業精神和工程實踐能力等核心素養，能夠在食品行業、大健康産業及相關領域從事工程設計、技術開發、質量控制、生産管理等工作的高級應用型人才。
主要課程：食品營養學、食品工藝學、食品添加劑、食品工程原理、食品機械與設備、食品質量與安全控制、食品工廠設計、CAD設計、ProE設計等。
實習實訓方案： 以培養學生實踐能力和提升學生素質為目的，構建了遞進式多層次的實踐性教學體系，包括認知實習、課程實驗、課程實訓、課程設計、專業實習、畢業實習、畢業論文（設計）、課外創新創業實踐等。其中課程實訓包括基礎生物化學實訓、工程制圖實訓、食品工藝學實訓；課程設計包括CAD設計、食品工程原理設計、食品機械與設備設計、食品工廠設計與安裝設計。
就業領域：畢業生可在食品加工與制造、食品機械與設備、第三方質量認證和評估等企業，從事工程設計、技術開發、生産管理、質量認證和評估、食品市場拓展等方面的工作。
食品質量與安全（食品安全管理師、食品質量檢驗工程師方向） 本科
培養目标：本專業順應國家新工科建設戰略，融合互聯網、物聯網、大數據、人工智能等新技術，培養具備現代食品安全與質量控制基本理論和技能，接受從田間到餐桌的全産業鍊（含倉儲、物流）安全檢化驗、監測監督、管理評價的綜合性職業素養和技能訓練，能從事農産品食品生産環境監測、過程質量安全監測、質量安全的檢測、控制、管理、評價以及食品安全研究和管理工作的高級應用型人才。
主要課程：現代儀器分析、食品分析、食品安全學、食品營養學、食品原料學、食品安全檢測、動植物檢疫技術、食品快速檢測技術、食品質量與安全控制、食品企業管理、食品标準與法規等。
實習實訓方案：以培養學生職業能力和提升學生職業素質為目的，構建了遞進式學生能力培養實踐教學體系，包括認知實習、課程實訓、課程實驗、綜合實訓、專業實習、畢業實習、畢業論文、課外創新創業實踐等。專業實訓以崗位體驗為主，與職業資格标準融合，側重學生基礎理論和基本技能以及職業必修能力的培養。創新創業實踐側重自主創業和學生可持續發展的知識儲備，依托各類創新創業大賽、綜合實訓、生産實習及畢業設計等方式開展。
就業領域：畢業生可到全國各級食品安全監管部門、食品與農産品檢測機構、食品企業、社區的食品安全服務部門、餐飲業及大專院校等單位從事食品安全的監督管理、安全評價、檢驗檢測及質量與安全控制等方面的工作。
糧食工程（信息化管理、糧食加工方向） 本科
培養目标：本專業培養順應國家新工科建設戰略，适應糧食行業需要，培養具備糧食儲藏與檢驗、糧食加工、自動化、信息化、智慧化倉儲和生産管理領域的基本知識和技能，能夠在糧食倉儲、糧食與食品檢驗、糧油加工、農産品深加工等領域從事糧食與食品相關的科學研究、技術開發、工程設計、生産管理、品質控制、産品銷售、教育教學等方面工作的高級應用型人才。
主要課程：食品分析、谷物品質分析、糧油儲藏學、食品幹燥技術、儲藏物害蟲與防治、糧油加工機械與設備、糧食倉儲管理、糧油倉儲工藝與設備、谷物加工工藝學、通風與氣力輸送、食品工廠設計與安裝、企業信息化管理、工程制圖、CAD設計、計算機應用、C++等。
實習實訓方案：以培養學生實踐能力和提升學生素質為目的，構建了遞進式多層次的實踐性教學體系，包括認知實習、金工實習、課程實訓、專業實習、畢業實習、畢業論文、課外創新創業實踐等。課程實訓及專業實習與“1+X”職業技能考證相融合，學生畢業實習與就業相關聯，打造出畢業即可上崗、實習即可擇業的模式。
就業領域：畢業生可在國家糧食儲備庫，糧油加工企業，糧食主管行政部門、商檢、衛生防疫、動植物檢疫等國家機關及大專院校從事企業管理、生産管理、品質控制、市場營銷、行政管理、科學研究和工程設計等工作。
釀酒工程（高端白酒産業化方向） 本科
培養目标：本專業順應國家新工科建設戰略與号召，适應市場中消費群體對個性化定制酒的需求，對接國内大品牌的白酒企業，培養既能從事酒的生産，也能勝任酒類産品的質量檢測和生産管理的應用型人才；既懂得酒生産工藝過程，又懂得酒類品嘗、酒文化與營銷的複合型人才；既懂得酒的傳統工藝，又懂得現代釀酒設備和發酵技術的高素質創新型、應用型專門人才。學生在校期間，可通過參與老師的科研項目及大學生創新創業訓練項目等，大大提高學生的專業素養和綜合素質。
主要課程：微生物學、生物化學、發酵工藝與設備、工業發酵分析、發酵工廠設計、蒸餾酒工藝學、酒類理化檢測技術、酒類風味化學、酒類品評與分析、酒體設計與勾兌技術、酒類法規、酒品包裝技術、酒類營銷、酒廠企業管理、中國酒文化等。
實習實訓方案：以培養學生實踐能力和提升學生素質為目的，構建遞進式多層次的實踐性教學體系，包括認識實習（如百威啤酒、黃鶴樓酒業、勁牌酒業、白雲邊酒業、稻花香酒業等）、課程實驗實訓（如微生物學實驗，化學實驗、發酵工藝與設備實驗、工業發酵分析實驗、現代分離工程實驗、綜合實訓等）、創新創業競賽實踐（如大學生創新創業訓練項目、“挑戰杯”、“互聯網+” 、大學生酒體設計、中華職業雙創等競賽）、生産實習、畢業實習、畢業論文等環節。
就業領域：畢業生可在白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒的酒類釀造、調味品、食品及環保、商檢等生産企業、高等院校、科研院所、政府機關、貿易公司等部門從事生産和技術管理、質量檢測與分析、産品研發、酒類品鑒等現代釀酒工程技術的相關工作。
