食品營養與檢測專業教學計劃

一、專業代碼、名稱

610302   食品營養與檢測

二、 培養目标

本專業培養具有食品營養學、食品衛生學、食品檢測與分析、食品質量管理等基本知識，掌握食品營養與保健、食品分析檢測技術、質量管理等專業技能，畢業後能在食品營養與保健領域，食品生産企業、海關、商檢、衛生監督、工商、進出口等部門，從事食品營養強化，衛生檢驗、品質鑒定、品質控制、生産管理、功能性食品開發、市場營銷等工作的應用型專門人才。

三、基本規格要求

本專業學生主要學習化學、食品營養學、食品安全與衛生學、食品分析、食品安全檢測、食品質量與安全控制等課程的基本理論、基本知識和基本方法，并對食品營養、食品檢測分析和質量控制進行實際的操作訓練。畢業生獲得以下幾方面的知識和能力：

1．具備高尚的道德修養和良好的職業道德。

2．具有化學、微生物學、食品科學等基礎理論知識；

3．掌握食品營養與功能成分分析及安全性檢測、食品質量認證和控制、食品衛生監督管理的基本方法和實驗技能。

4．學會查找食品标準與法規等文獻資料的基本方法，熟練操作計算機辦公軟件。

1.主要課程

無機及分析化學及實驗、有機化學及實驗、儀器分析及實驗、食品營養學、食品安全與衛生學、食品生物化學及實驗、食品微生物學及實驗、食品保藏技術、食品檢測與分析及實驗、食品工藝學及實驗、食品質量控制、功能性食品、計算機基礎、市場營銷等。

2.主要實踐性教學環節

軍事訓練、認知實習、生産實習、社會調查、綜合實踐、綜合實訓、參觀實習、畢業實習等。

五、學制和學分

全日制，修業三年。