華中農業大學王魯峰副教授應邀來校開展專題講座

2023年4月12日下午，華中農業大學食品科學技術學院食品科學與工程系主任、副教授王魯峰應邀到校，以“鮮食VS加工--水果健康屬性的分析”主題開展專題講座，向糧工學院師生介紹專業前沿知識。3044am永利集团3044noc院長劉齊主持講座，學院青年教師和在校學生等150餘人參加學習。

“目前我國的水果市場逐漸增大，人民過上了好日子，對水果的要求會越來越高。”王魯峰副教授首先介紹了水果消費的市場需求和發展前景。他指出，目前國内水果種類越來越多，新奇的水果也越來越受到年輕人的熱愛，然而水果保質期短，容易出現腐敗的現象限制了我國水果行業的發展。

針對水果易腐敗的現狀，王魯峰副教授列舉了水果的多種加工方法，科普了NFC果汁技術以及高持水持油性柑橘纖維加工技術等新興水果加工技術。“水果加工制品中最重要的是它的天然功能組分。”王魯峰副教授用案例充分展示了我國水果加工現狀以及未來的發展方向。他指出，鮮食水果的優勢是好吃，新鮮，營養損失少；那麼水果加工制品應當有其特殊的競争力。食品行業人才應當對于水果加工行業抱有正确的認知，才能在未來生産出更多适用于社會的，更新更好的水果制品。

王魯峰副教授的講座深入淺出，并結合生活生産實際，與現場師生熱烈交流互動，細緻解答同學們的疑問。通過此次講座，增進了大家對食品專業的認識和了解，有利于引導同學們堅定專業信心，做好專業規劃。