糧油品質與食品安全檢測實訓室（知化樓310）介紹
糧油品質與食品安全檢測實訓室于2011年組建，使用面積108m2，主要用于食品科學與工程大類全體學生的實驗教學和專業實訓室，主要承擔《谷物品質分析》、《食品安全檢測》、《食品添加劑》等課程的實驗教學工作。實驗室擁有電子篩選器、電子容重器、谷物分選器、實驗砻谷機、實驗碾米機、小麥硬度測定儀、電動驗粉篩、面筋洗滌儀、面筋離心指數測定儀、降落數值測定儀、台式低速離心機等儀器設備。實驗室重點圍繞糧油制品及食品的品質與安全性能開設實驗項目，加強對學生動手能力的培養，并促進了課程的理論教學。對培養學生工作中實事求是的态度、良好的科學素養和實驗習慣，對實際分析、處理、解決問題的綜合能力具有重要作用。本着以教學為中心，堅持開放、交流的原則，除用于教學外，本實驗室還為全校教師的科研提供全方位的服務。
實驗項目情況
序号 |
實驗項目名稱 |
實驗開設課程 |
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1 |
雜質、不完善粒檢測 |
谷物品質分析 |
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2 |
稻谷出糙率的測定 |
谷物品質分析 |
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3 |
稻谷整精米率和加工精度的測定 |
谷物品質分析 |
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4 |
大米脂肪酸值的測定 |
谷物品質分析 |
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5 |
小麥容重、硬度和小麥粉加工精度的測定 |
谷物品質分析 |
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6 |
小麥粉的感官檢驗 |
谷物品質分析 |
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7 |
小麥粉濕面筋含量和面筋指數的測定 |
谷物品質分析 |
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8 |
小麥粉粉質試驗 |
谷物品質分析 |
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9 |
小麥粉拉伸試驗 |
谷物品質分析 |
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10 |
小麥粉降落數值和沉降值的測定 |
谷物品質分析 |
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11 |
大米感官品嘗實驗 |
谷物品質分析 |
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12 |
植物油酸價和過氧化值的測定 |
谷物品質分析 |
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13 |
白糖中二氧化硫的檢測 |
食品安全檢測 |
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14 |
牛乳中抗生素和還原酶的檢測 |
食品安全檢測 |
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15 |
牛奶中摻假檢驗和新陳糧檢驗 |
食品安全檢測 |
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16 |
肉中總揮發性鹽基氮的測定 |
食品安全檢測 |
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17 |
肉中大腸菌群的測定 |
食品安全檢測 |
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18 |
油脂中丙二醛含量測定 |
食品安全檢測 |
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19 |
油脂中正己烷含量的測定（氣相色譜法） |
食品安全檢測 |
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20 |
皮蛋總堿度的測定 |
食品安全檢測 |
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21 |
醬油中苯甲酸含量的測定 |
食品安全檢測 |
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22 |
小麥粉中嘔吐毒素的測定 |
食品安全檢測 |
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23 |
大米中镉含量的測定 |
食品安全檢測 |
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24 |
飲料中山梨酸鉀含量的測定 |
食品安全檢測 |
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25 |
果汁中糖精鈉的檢測（液相色譜法） |
食品安全檢測 |
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26 |
食用色素的調色 |
食品添加劑 |
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27 |
食用色素的穩定性測試 |
食品添加劑 |
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28 |
食品增稠劑性能比較 |
食品添加劑 |
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29 |
食品凝膠劑性能比較 |
食品添加劑 |
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實驗設備
序号 |
實驗設備名稱 |
廠家 |
型号 |
1 |
電子分樣器 |
杭州大吉光電儀器有限公司 |
XIBA-6000 |
2 |
谷物電子容重器 |
杭州大吉光電儀器有限公司 |
GHCS-1000 |
3 |
谷物篩選器 |
杭州大吉光電儀器有限公司 |
JJSD |
4 |
實驗砻谷機 |
杭州大吉光電儀器有限公司 |
JLG-II |
5 |
實驗碾米機 |
杭州大吉光電儀器有限公司 |
JNM-III |
6 |
小麥硬度測定儀 |
布勒糧食檢驗儀器無錫有限公司 |
JYDB100×40 |
7 |
電動驗粉篩 |
杭州大吉光電儀器有限公司 |
YYFS30×8 |
8 |
降落數值測定儀 |
上海嘉定糧油儀器有限公司 |
JJLF |
9 |
面筋洗滌儀 |
上海嘉定糧油儀器有限公司 |
JJJM54S |
10 |
面筋離心指數測定儀 |
上海嘉定糧油儀器有限公司 |
JLZM6000 |
11 |
電熱鼓風幹燥箱 |
上海科恒實業發展有限公司 |
101 |
12 |
台式低速離心機 |
湖南恒諾儀器設備有限公司 |
3-5N |
面筋洗滌儀
降落數值測定儀
小麥硬度指數測定儀
