糧油品質實驗室（知化樓311）介紹
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發布時間：2020-06-19點擊次數：
糧油品質實驗室于2011年組建，使用面積108m2，主要用于食品科學與工程大類全體學生的實驗教學和專業實訓室，主要承擔《食品分析》、《食品化學》、《谷物品質分析》等課程的實驗教學工作。實驗室擁有電子式粉質儀、電子式面團拉伸儀、質構儀、可見光分光光度計、酶标儀、旋光儀、阿貝折射儀、白度儀、高精密度分析天平等儀器設備。實驗室重點圍繞糧油食品質量分析與安全性評價技術、糧油品質控制基礎理論與應用技術開設實驗項目，加強對學生動手能力的培養，并促進了這些課程的理論教學。對培養學生工作中實事求是的态度、良好的科學素養和實驗習慣，實際分析、處理、解決問題的綜合能力具有重要作用。本着以教學為中心，堅持開放、交流的原則，除用于教學外，本實驗室還為全校教師的科研提供全方位的服務。糧油品質實驗室作為學校頗具行業特色的對外窗口，本着為社會服務的精神，為糧食行業提供了大量的技術支持和專業技術人員的培訓工作。
實驗項目情況
序号 |
實驗項目名稱 |
實驗開設課程 |
1 |
味精純度的測定 |
食品分析 |
2 |
油脂的折光指數 |
食品分析 |
3 |
食品中亞硝酸鹽的測定 |
食品分析 |
4 |
多酚類物質總量的測定 |
食品化學 |
5 |
蔬菜中葉綠素含量的測定 |
食品化學 |
6 |
蛋白質的功能性質 |
食品化學 |
7 |
面團揉和性能和拉伸性能的測定 |
谷物品質分析 |
8 |
不同種類大米的質構分析 |
谷物品質分析 |
9 |
不同種類小麥粉制作的饅頭的質構分析 |
谷物品質分析 |
10 |
糧食和食品中真菌毒素的測定 |
食品安全檢測 |
11 |
面包的品質分析 |
食品工藝學 |
實驗設備
序号 |
實驗設備名稱 |
廠家 |
型号 |
1 |
質構儀 |
美國FTC公司 |
TMS-Pro |
2 |
酶标儀 |
美國Bio-Tek公司 |
ELX800 |
3 |
電子式粉質儀 |
JFZD |
|
4 |
電子式面團拉伸儀 |
JMLD 150 |
|
5 |
可見分光光度計 |
屹譜儀器制造有限公司 |
T1系列 |
6 |
目視旋光儀 |
上海申光儀器儀表有限公司 |
WXG-4 |
7 |
阿貝折射儀 |
上海儀電物理光學儀器有限公司 |
WYA |
8 |
台式高速離心機 |
常州市金壇高科儀器廠 |
TG16G |
粉質儀
拉伸儀
酶标儀
分光光度計
旋光儀
阿貝折射儀
