食品安全評價實驗室（知化樓312）介紹
食品安全評價實驗室創建于2005年，使用面積108m2。主要用于食品科學與工程大類全體學生的實驗教學、專業實訓、大學生創新項目研究，主要承擔《食品化學》、《食品檢驗前處理》等課程的教學。配備有通風櫥、幹燥箱、蛋白質測定儀、脂肪測定儀、高溫爐等設備。實驗室重點圍繞食品檢測理化指标的前處理，加強對學生動手能力的培養，并促進相應課程的理論教學，培養學生規範操作、提高分析問題及解決問題的綜合能力。具體檢測項目如下：
實驗項目情況
序号 |
實驗項目名稱 |
實驗開設課程 |
1 |
多酚類物質總量的測定 |
食品化學 |
2 |
蛋白質功能性質測定（一）（水溶性、乳化性、起泡性、膠凝作用） |
食品化學 |
3 |
蛋白質功能性質測定（二）（酪蛋白的凝乳性、谷蛋白粘彈性、肌肉蛋白持水性） |
食品化學 |
4 |
方便食品澱粉α化程度的測定 |
食品化學 |
6 |
豆類澱粉和薯類澱粉的老化、粉絲的制備與質量感官評價 |
食品化學 |
7 |
食品中蛋白質測定的樣品前處理 |
食品檢驗前處理 |
8 |
食品中脂肪測定的樣品前處理 |
食品檢驗前處理 |
9 |
食品中反式脂肪酸測定的樣品前處理 |
食品檢驗前處理 |
10 |
食品中鈣測定的樣品前處理 |
食品檢驗前處理 |
11 |
食品中硒測定的樣品前處理 |
食品檢驗前處理 |
12 |
食品中山梨酸、苯甲酸和糖精鈉測定的樣品前處理 |
食品檢驗前處理 |
13 |
食品中有機磷農藥殘留測定的樣品前處理 |
食品檢驗前處理 |
14 |
可樂中有機氯農藥殘留測定的樣品前處理 |
食品檢驗前處理 |
15 |
水産品中甲基汞、乙基汞測定的樣品前處理 |
食品檢驗前處理 |
16 |
食品中赭曲黴毒素測定的樣品前處 |
食品檢驗前處理 |
17 |
食品玉米赤黴烯酮測定的樣品前處理 |
食品檢驗前處理 |
18 |
飲料中咖啡因測定的樣品前處理 |
食品檢驗前處理 |
實驗設備
序号 |
實驗設備名稱 |
廠家 |
型号 |
1 |
電熱鼓風幹燥箱 |
天津市泰斯特儀器有限公司 |
101-2AB |
2 |
自動凱氏定氮儀 |
阿爾瓦 |
KN520 |
3 |
脂肪測定儀 |
SZF-06A |
|
4 |
消解儀 |
阿爾瓦 |
SPH120G |
5 |
箱式電阻爐 |
上海試驗儀器廠 |
4-10 |
馬弗爐
通風櫥
