專業介紹：釀酒工程專業

釀酒工程（高端白酒産業化）

專業概況：

3044am永利集团3044noc釀酒工程專業辦學特色鮮明，師資力量雄厚。專業擁有湖北省優秀教學團隊，湖北省精品資源共享課、湖北省一流本科課程。

釀酒工程專業充分依托糧食學科的優勢，開啟圍繞白酒釀造技術和白酒産業科學研究、文化傳承和社會服務的人才培養之路。

培養目标：

本專業适應市場消費群體對個性化定制酒的需求，對接國内大品牌的白酒企業，培養既能從事酒的生産，也能勝任酒類産品的質量檢測和生産管理的應用型人才；既懂得酒生産工藝過程，又懂得酒類品嘗、酒文化與營銷的複合型人才；既懂得酒的傳統工藝，又懂得現代釀酒設備和發酵技術的高素質創新型、應用型專門人才。

專業特色：

①行業需求釀酒工程專業的人才

針對随着國民收入的增長和人民生活水平的提高，釀酒行業獲得迅猛發展。湖北省已形成的松滋市白雲邊酒業産業集群、宜昌市夷陵區稻花香酒業産業集群、枝江市枝江酒業産業集群，行業的發展促進了市場對人才的需求，現代化自動化裝備水平的提高，最終将傳統的密集型勞動模式淘汰，代之以知識型的現代化生産，因此對釀酒行業技術人員的專業化、職業化技能提出更高的要求。而湖北省開設釀酒工程專業的學校僅二所，市場急需釀酒工程專業人才的輸入。

②前期積累的酒類企業資源

根據釀酒工程專業的特點以及相關學科的專業背景優勢，汲取兄弟院校的辦學經驗。充分地發揮以往糧食學科的優勢，利用十餘年與湖北省各酒企建立的産學研關系，專業設置上凸顯釀酒工程專業的學科特色和在人才模式上的創新。

③專業培養方案突出的方向

專業培養具備從事酒類釀造、品評、管理、營銷能力的高素質技能型專門人才，側重培養白酒方向的調酒師及釀酒工程師上崗技能訓練。課程設置有:生物化學、微生物學、發酵工藝及設備、釀造酒工藝學、酒類理化檢測技術、酒類生産原料、酒類風味化學、酒類品評與分析、特種啤酒生産技術、釀酒工廠設計、酒類法規、酒廠企業管理等。

主幹課程：

微生物學、生物化學、發酵工藝原理、發酵工程設備、工業發酵分析、現代分離工程、儀器分析、發酵工廠設計、代謝工程、釀造酒工藝學、蒸餾酒工藝學、酒類品評與分析、酒體設計與勾兌技術、酒類法規、酒品包裝技術、酒類營銷、酒廠企業管理、中國酒文化概論等。

師資團隊：

專業現有專任教師13人，其中，副教授8人、占專任教師總數的61.5%；外聘教授2名，企業雙師3名，行業專家1名。擁有湖北省優秀教學團隊1支，湖北省一流本科課程、湖北省精品資源共享課1門；湖北省糧食科技創新研究團隊1個。

專業負責人簡介：

孫美玲，女，中共黨員，專任教師，副教授，湖北大學碩導，專業教研室主任。入選“湖北省院士專家企業行”“湖北省糧食行業專家庫”，獲“2020年度在江岸區有影響的高水平人才”等稱号。擔任着湖北省優秀教學團隊“食品生物技術”負責人，湖北省精品資源共享課、湖北省一流本科課程《發酵工藝與設備》負責人，近五年主持并完成廳（局）級教科研項目23項。近十年指導學生完成國家級大學生創新創業訓練項目2項，湖北省大學生創新創業項目1項，校級大創項目5項。公開發表論文28篇，申請發明專利8項，編著出版高校教材6套。曾先後榮獲校“好老師”“師德标兵”“優秀教師”“教學先進”等稱号；連續五屆參加“青年教師教學競賽”獲一等獎、二等獎等榮譽。

指導學生：參加“第五屆全國大學生生命科學創新創業大賽創業組二等獎”；參加“全國大學生挑戰杯”項目“野生水果資源的綜合開發與利用”獲創業組湖北賽區銀獎，“果蔬類可食性保鮮塗膜的研究與開發”獲創新組湖北賽區銅獎；指導學生參加湖北省大學生生物技能競賽獲二等獎；指導學生論文“同品牌生啤與熟啤對果蠅性活力的影響”獲省級優秀學士學位論文。

專職輔導員簡介：

郭雅純，女，中共黨員，專職輔導員，助教。2009年4月進校入職以來，從事大學生日常思想政治教育工作，始終踐行“以生為本，踏實服務”的工作理念，把熱心、責任心、愛心、自信心、細心、耐心、誠心、進取心、平等心、恒心這十心貫穿于日常管理工作中，與學生建立了亦師亦友的和諧關系，關注學生的不同需求，從實際出發為學生成人成才提供必要的幫助。

除學生思想政治教育管理工作外，還承擔學院學生資助、心理健康、學生黨支部指導老師、黨總支宣傳委員等工作；曾參與大學生心理健康授課；主持與參與省級校級課題項目3項，公開發表論文6篇。曾多次年度考核優秀，獲得“優秀黨員”、“全國民辦高校優秀輔導員”榮譽稱号，撰寫提交的《抑郁症學生關注幫扶》案例榮獲“全國民辦高校班級管理創新案例優秀獎”。

教師風采：

實訓條件和實習基地：

實訓條件：

堅持以糧食研究開發利用為目的，針對稻谷等糧食資源加工轉化低下、損耗嚴重、副産品綜合利用程度不高等突出問題展開研究。專業教學團隊依托釀造工藝實訓室圍繞着柑橘、猕猴桃、土豆、稭稈等資源已經取得了可喜的研究成果。

校内實驗室現有設備：菌種選育的恒溫培養箱、生化培養箱、振蕩器、光學顯微鏡等；發酵工藝的15L好氧發酵設備、成套的啤酒生産線；檢測分析的分光光度計、酒精計、糖度計等。

校内實訓室可達到發酵工程上、中、下遊相互貫通的實驗教學與科研要求，搭建傳統發酵、新型發酵和食品工程為一體的綜合教學研究實驗室平台。可實現：

①對微生物菌株進行改良，采用發酵工程技術研究新型發酵制品；

②優化傳統發酵工藝，開發新型酒類及釀造産品；

③從微生物菌體、微生物代謝産物中提取生理活性物質、新型食品生物防腐劑；開發防癌、抗癌、抗衰老、增強免疫力的保健食品等。如：多酚、花青素等保健産品。

實習基地：

獲得榮譽：（節選）

就業前景：

畢業生可在白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒的酒類釀造、調味品、食品及環保、商檢等生産企業、高等院校、科研院所、政府機關、貿易公司等部門從事生産和技術管理、質量檢測與分析、産品研發、酒類品鑒等現代釀酒工程技術的相關工作。

優秀畢業生：（節選）