專業介紹：釀酒工程專業

釀酒工程（高端白酒産業化）

專業概況：

3044am永利集团3044noc釀酒工程專業辦學特色鮮明，師資力量雄厚。專業擁有湖北省優秀教學團隊，湖北省精品資源共享課、湖北省一流本科課程。

釀酒工程專業充分依托糧食學科的優勢，開啟圍繞白酒釀造技術和白酒産業科學研究、文化傳承和社會服務的人才培養之路。

培養目标：

本專業順應國家新工科建設戰略與号召，适應市場中消費群體對個性化定制酒的需求，對接國内大品牌的白酒企業，培養既能從事酒的生産，也能勝任酒類産品的質量檢測和生産管理的應用型人才；既懂得酒生産工藝過程，又懂得酒類品嘗、酒文化與營銷的複合型人才；既懂得酒的傳統工藝，又懂得現代釀酒設備和發酵技術的高素質創新型、應用型專門人才。學生在校期間，可通過參與老師的科研項目及大學生創新創業訓練項目等，大大提高學生的專業素養和綜合素質。

專業特色：

①行業對釀酒工程專業人才的需求

湖北省已形成三大産業集群，分别是松滋市白雲邊酒業、宜昌市夷陵區稻花香酒業、枝江市枝江酒業，産業集群的發展促進了市場對人才的需求，現代化自動化裝備水平的提高，最終将傳統的密集型勞動模式淘汰，代之以知識型的現代化生産，因此對釀酒行業技術人員的專業化、職業化技能提出更高的要求。而湖北省開設釀酒工程專業的學校僅二所，市場急需釀酒工程專業人才的輸入。

②辦學經驗為釀酒工程專業積累的酒類企業資源

釀酒工程相關學科專業已有20幾年辦學經驗，已與湖北省乃至全國各大酒企集團公司建立良好的産學研關系，一線的企業實踐指導教師為專業的學科特色和在人才模式上的創新上注入了新的活力。

③專業培養方案為釀酒工程專業打造應用型技能型人才特色

專業培養方案凸顯職業素養培訓，立足培養從事酒類釀造、品評、管理、營銷能力的高素質技能型專門人才，學生在校期間側重培養品評及釀造等上崗技能。

主幹課程：

微生物學、生物化學、發酵工藝與設備、工業發酵分析、發酵工廠設計、蒸餾酒工藝學、酒類理化檢測技術、酒類風味化學、酒類品評與分析、酒體設計與勾兌技術、酒類法規、酒品包裝技術、酒類營銷、酒廠企業管理、中國酒文化等。

師資團隊：

專業現有專任教師13人，其中，副教授8人、占專任教師總數的61.5%；外聘教授2名，企業雙師3名，行業專家1名。擁有湖北省優秀教學團隊1支，湖北省一流本科課程、湖北省精品資源共享課1門；湖北省糧食科技創新研究團隊1個。

專業負責人簡介：

孫美玲，女，中共黨員，專任教師，教授，湖北大學碩導，專業教研室主任。入選“湖北省院士專家企業行”“湖北省糧食行業專家庫”，獲“2020年度在江岸區有影響的高水平人才”等稱号。擔任着湖北省優秀教學團隊“食品生物技術”負責人，湖北省精品資源共享課、湖北省一流本科課程《發酵工藝與設備》負責人，近五年主持并完成廳（局）級教科研項目23項。近十年指導學生完成國家級大學生創新創業訓練項目2項，湖北省大學生創新創業項目1項，校級大創項目5項。公開發表論文28篇，申請發明專利8項，編著出版高校教材6套。曾先後榮獲校“好老師”“師德标兵”“優秀教師”“教學先進”等稱号；連續五屆參加“青年教師教學競賽”獲一等獎、二等獎等榮譽。

指導學生：參加“第五屆全國大學生生命科學創新創業大賽創業組二等獎”；參加“全國大學生挑戰杯”項目“野生水果資源的綜合開發與利用”獲創業組湖北賽區銀獎，“果蔬類可食性保鮮塗膜的研究與開發”獲創新組湖北賽區銅獎；指導學生參加湖北省大學生生物技能競賽獲二等獎；指導學生論文“同品牌生啤與熟啤對果蠅性活力的影響”獲省級優秀學士學位論文。

專職輔導員簡介：

郭雅純，女，中共黨員，專職輔導員，助教。2009年4月進校入職以來，從事大學生日常思想政治教育工作，始終踐行“以生為本，踏實服務”的工作理念，把熱心、責任心、愛心、自信心、細心、耐心、誠心、進取心、平等心、恒心這十心貫穿于日常管理工作中，與學生建立了亦師亦友的和諧關系，關注學生的不同需求，從實際出發為學生成人成才提供必要的幫助。

除學生思想政治教育管理工作外，還承擔學院學生資助、心理健康、學生黨支部指導老師、黨總支宣傳委員等工作；曾參與大學生心理健康授課；主持與參與省級校級課題項目3項，公開發表論文6篇。曾多次年度考核優秀，獲得“優秀黨員”、“全國民辦高校優秀輔導員”榮譽稱号，撰寫提交的《抑郁症學生關注幫扶》案例榮獲“全國民辦高校班級管理創新案例優秀獎”。

教師風采：

實訓條件和實習基地：

實訓條件：

堅持以糧食研究開發利用為目的，針對稻谷等糧食資源加工轉化低下、損耗嚴重、副産品綜合利用程度不高等突出問題展開研究。專業教學團隊依托釀造工藝實訓室圍繞着柑橘、猕猴桃、土豆、稭稈等資源已經取得了可喜的研究成果。

校内實驗室現有設備：菌種選育的恒溫培養箱、生化培養箱、振蕩器、光學顯微鏡等；發酵工藝的15L好氧發酵設備、成套的啤酒生産線；檢測分析的分光光度計、酒精計、糖度計等。

校内實訓室可達到發酵工程上、中、下遊相互貫通的實驗教學與科研要求，搭建傳統發酵、新型發酵和食品工程為一體的綜合教學研究實驗室平台。可實現：

①對微生物菌株進行改良，采用發酵工程技術研究新型發酵制品；

②優化傳統發酵工藝，開發新型酒類及釀造産品；

③從微生物菌體、微生物代謝産物中提取生理活性物質、新型食品生物防腐劑；開發防癌、抗癌、抗衰老、增強免疫力的保健食品等。如：多酚、花青素等保健産品。

實習基地：

獲得榮譽：（節選）

就業前景：

畢業生可在白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒的酒類釀造、調味品、食品及環保、商檢等生産企業、高等院校、科研院所、政府機關、貿易公司等部門從事生産和技術管理、質量檢測與分析、産品研發、酒類品鑒等現代釀酒工程技術的相關工作。

優秀畢業生：（節選）