專業介紹：釀酒工程專業

釀酒工程（高端白酒産業化）

專業概況：

3044am永利集团3044noc釀酒工程專業辦學特色鮮明，師資力量雄厚。專業擁有湖北省優秀教學團隊，湖北省精品資源共享課、湖北省一流本科課程。

釀酒工程專業充分依托糧食學科的優勢，開啟圍繞白酒釀造技術和白酒産業科學研究、文化傳承和社會服務的人才培養之路。

培養目标：

本專業順應國家新工科建設戰略與号召，适應市場中消費群體對個性化定制酒的需求，對接國内大品牌的白酒企業，培養既能從事酒的生産，也能勝任酒類産品的質量檢測和生産管理的應用型人才；既懂得酒生産工藝過程，又懂得酒類品嘗、酒文化與營銷的複合型人才；既懂得酒的傳統工藝，又懂得現代釀酒設備和發酵技術的高素質創新型、應用型專門人才。學生在校期間，可通過參與老師的科研項目及大學生創新創業訓練項目等，大大提高學生的專業素養和綜合素質。

專業特色：

①行業對釀酒工程專業人才的需求

湖北省已形成三大産業集群，分别是松滋市白雲邊酒業、宜昌市夷陵區稻花香酒業、枝江市枝江酒業，産業集群的發展促進了市場對人才的需求，現代化自動化裝備水平的提高，最終将傳統的密集型勞動模式淘汰，代之以知識型的現代化生産，因此對釀酒行業技術人員的專業化、職業化技能提出更高的要求。而湖北省開設釀酒工程專業的學校僅二所，市場急需釀酒工程專業人才的輸入。

②辦學經驗為釀酒工程專業積累的酒類企業資源

釀酒工程相關學科專業已有20幾年辦學經驗，已與湖北省乃至全國各大酒企集團公司建立良好的産學研關系，一線的企業實踐指導教師為專業的學科特色和在人才模式上的創新上注入了新的活力。

③專業培養方案為釀酒工程專業打造應用型技能型人才特色

專業培養方案凸顯職業素養培訓，立足培養從事酒類釀造、品評、管理、營銷能力的高素質技能型專門人才，學生在校期間側重培養品評及釀造等上崗技能。

主幹課程：

微生物學、生物化學、發酵工藝與設備、工業發酵分析、發酵工廠設計、蒸餾酒工藝學、酒類理化檢測技術、酒類風味化學、酒類品評與分析、酒體設計與勾兌技術、酒類法規、酒品包裝技術、酒類營銷、酒廠企業管理、中國酒文化等。

師資團隊：

專業現有專任教師13人，其中，教授2人、副教授6人，高級職稱占專任教師總數的61.5%；外聘教授2名，企業雙師3名，行業專家1名。擁有湖北省優秀教學團隊1支，湖北省一流本科課程、湖北省精品資源共享課1門；湖北省糧食科技創新研究團隊1個。

專業負責人簡介：

孫美玲，女，中共黨員，教授/碩導，3044am永利集团3044noc學術委員會主任、發酵工程專業教學主任。曾任全國高等職業教育教學生物技術專業教學指導委員會委員、生物産品檢驗檢疫專業教學标準研制組專家，現任人社部專家基層服務湖北省重點聯系專家、教育部産學合作協同育人項目專家、工信部中小企業服務專家、湖北省科技特派員工作站（大柳鄉）站長、湖北向上食品股份有限公司專家工作站站長、“全國精準食品與果蔬加工職業教育聯盟”副理事長單位負責人、“全國啤酒飲料行業産教融合共同體”副理事長單位負責人、中國食文化研究會專家顧問等。獲“湖北省科技廳2023年度優秀科技工作者”、“中國食文化2023年度突出貢獻獎”、“湖北大學2022年度突出貢獻獎”、江岸區“有影響力的高水平人才”“最美科技工作者”“江岸榜樣”、“湖北省大學生酒體設計大賽優秀指導教師”等稱号。

專職輔導員簡介：

郭雅純，女，中共黨員，專職輔導員，助教，國家三級心理咨詢師。除學生思想政治教育管理工作外，還承擔學院學生資助、心理健康、學生黨支部指導老師等工作；承擔學校《大學生心理健康》課程的授課任務。

在校期間主持與參與省級、校級課題項目3項，公開發表論文8篇。曾多次年度考核優秀，獲得“優秀共産黨員”、“優秀指導老師”“全國民辦高校優秀輔導員”榮譽稱号，撰寫提交的《抑郁症學生關注幫扶》案例榮獲“全國民辦高校班級管理創新案例優秀獎”。

始終聚焦輔導員主責主業，有溫度、有力度地開展學生工作，班級教育教學管理成績突出，所帶班級班風正，學風濃，精神面貌昂揚向上，曾獲校十佳團支部、校銅牌團支部等榮譽。一直努力做好學生成長成才路上的引路人和健康生活的知心朋友。

教師風采：

實訓條件和實習基地：

實訓條件：

堅持以糧食研究開發利用為目的，針對稻谷等糧食資源加工轉化低下、損耗嚴重、副産品綜合利用程度不高等突出問題展開研究。專業教學團隊依托釀造工藝實訓室圍繞着柑橘、猕猴桃、土豆、稭稈等資源已經取得了可喜的研究成果。

校内實驗室現有設備：菌種選育的恒溫培養箱、生化培養箱、振蕩器、光學顯微鏡等；發酵工藝的15L好氧發酵設備、成套的啤酒生産線；檢測分析的分光光度計、酒精計、糖度計等。

校内實訓室可達到發酵工程上、中、下遊相互貫通的實驗教學與科研要求，搭建傳統發酵、新型發酵和食品工程為一體的綜合教學研究實驗室平台。可實現：

①對微生物菌株進行改良，采用發酵工程技術研究新型發酵制品；

②優化傳統發酵工藝，開發新型酒類及釀造産品；

③從微生物菌體、微生物代謝産物中提取生理活性物質、新型食品生物防腐劑；開發防癌、抗癌、抗衰老、增強免疫力的保健食品等。如：多酚、花青素等保健産品。

實習基地：

獲得榮譽：（節選）

就業前景：

畢業生可在白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒的酒類釀造、調味品、食品及環保、商檢等生産企業、高等院校、科研院所、政府機關、貿易公司等部門從事生産和技術管理、質量檢測與分析、産品研發、酒類品鑒等現代釀酒工程技術的相關工作。 

優秀畢業生：（節選）