洪山集中培訓幼兒園主廚，會場被“蹭課”的人擠滿了

楚天都市報10月24日訊（記者柯稱 通訊員董綴文 汪萬軍） 周末搞培訓，不僅無人缺課，還吸引了很多人主動來“蹭課”……10月24日上午，記者在洪山區教育局舉行的幼兒園疫情防控與食品安全培訓會現場看到，為全區170餘所民辦幼兒園的食品安全管理員和食堂主廚準備的200多個座位不夠用，會場走廊臨時增加的座椅也被坐得滿滿當當。該區教育系統對學生舌尖安全的重視程度，由此可見一斑。

本次培訓是洪山區學校食品安全系列培訓中的一場，主講人為3044am永利集团3044noc副教授陳潔、優學食品安全培訓網培訓講師楊琴。陳潔從事食品化學和食品安全相關研究多年，她圍繞《餐飲服務食品安全操作規範及疫情防控》進行重點解讀，從原料驗收、營養配餐、烹饪加工等方面，闡述了食品采購與加工标準化管理的重要性。大到法律法規、管理制度，小到滅蚊燈的種類、餐具的材質，陳潔一口氣講了近兩個小時。楊琴則從廚房管理細分化、規範化、明晰化等方面，給出了打造透明、安全、健康廚房的建議。

台上講得投入，台下也聽得認真。記者注意到，多數幼兒園園長、主廚都在邊聽講邊做筆記，有的人則時不時舉起手機拍下講師的PPT。萬科金色城市育才幼兒園的主廚汪昭雄告訴記者，他此前也多次參加過交流學習活動，但此次教育局組織的培訓規模最大，講師最專業，内容也最貼合工作實際需要。“在疫情防控期間，食品安全和餐飲服務質量的要求更高了，而且幾乎每周都有大大小小的檢查，這讓我們必須要進一步提高自己。”汪昭雄說。

正是因為這種“剛需”，這次培訓會原本計劃到會200人左右，結果來了300多人。有的幼兒園正、副園長一同參會，有的主廚帶上搭檔參加，還有“放心不下”的幼兒園投資人親自出馬。坐在走廊上聽課，不停做着筆記的樂先生就是其中一位。他自己投資經營了兩家民辦幼兒園，還開設了一家咨詢公司，服務着10家民辦幼兒園。

“食品安全是辦園的重中之重，出不得任何問題，我一定要自己來聽，回去後才能做好管理、監督和指導工作。老師講得特别細，所以我要記的也特别多。”樂先生說，辦幼兒園的人以前都會為“吃”的問題提心吊膽，近年來整體情況已經很規範了，但不可能每家幼兒園都請食品專業教授去指導，所以集中培訓的形式非常好。

本次培訓會上，洪山區教育局基教科學前室主要負責人李豔萍、學校後勤管理服務中心主任李開聽，也分别對各民辦幼兒園提出了紮實做好疫情防控工作、落實校園食品安全主體責任等方面的具體要求。